先週金曜日に新馬場の品川交流館にてビューティーロール改め、かごんまロールの試食会を行いました。

参加者は私たち彩日健美のメンバーを含め総勢１０名で行われ、真剣ながらもワイワイと活発に意見の飛び交う試食会となりました。

今回皆さんにいただいた意見をもとに２月上旬のfeelNIPPONへの出展に向け改良をおこない、消費者目線からの意見をとりこんだ商品へと発展させていきます。

すでに皆さんご存知の通り、かごんまロールは南さつま、鹿児島の良い素材を美容と健康という観点から厳選し、食べておいしく、きれいに、健康にというコンセプトでものづくりが進められています。

そのコンセプトに基づきピックアップされた素材が緑風会の方の生産されたお茶、完熟きんかん、からいも（さつまいも）で、それぞれを使ったロールケーキを「かごんまロール～おちゃつみ～きんかんつみ～かりも掘り～」と命名。

それぞれ動きのある名前にすることで南さつまに行ったことのある方はお茶畑やそれぞれの風景を懐かしんでもらい、行ったことのない方にはこれらの素材の育った場所を想像してもらいながら食べていただきたいという気持ちを込めました。

さて試食会ではこのかごんまロール～おちゃつみ～のお茶の葉と、粉茶を生産されている緑風会の会長さんである恒吉さんにスカイプで登場していただき、お茶づくりへの熱い気持ちを語っていただきました。

やはり直接生産者の方にお話してもらって、どれだけまじめに取り組まれているのかが伝わって良かったなと思います。

スカイプで生産者の方との時間の後はいよいよ試食タイム！！

～おちゃつみ～

生地に茶葉をそのまま混ぜ込み、口の中でお茶の存在感を感じられるスポンジに、１時間に５０ｇしかできない石臼挽き（手でやってます）の粉茶を練りこみ大人の苦味に仕上げたおちゃつみ

南さつまの美しい海の上にキラキラと輝く太陽をイメージした完熟きんかんのコンポートを中央に配置し、インパクトのある表情のきんかんつみ。

清木場さんの完熟きんかんジャムをスポンジとクリームの間に挟み程よい酸味で全体の味をしめてくれています。

からいもを蒸して自然なからいも本来の甘さを十分引き出したからいもクリームはからいものほっこり感とクリームのふんわり感のどちらも表現されている非常に完成度の高いクリーム。クリームとスポンジとともに蒸したからイモが入っているのでどこを食べてもからいもの存在感が感じられます。

みんな真剣に味を見た後は意見の交換会を

どれも素敵で見た目も味もとーってもよかったもののさらによくするには、という観点で意見も活発に飛び交い、正直自分たちの考えの中からは思いもよらないような意見もたくさんでてとっても勉強になりました！！

これらの意見をまとめ品川菓匠　孝庵さんへもちこみ再度改良です。

より消費者目線のものづくりをしていきたいと思うし、消費者にとっても本当に良い素材、商品を伝えていけるような立場になれるよう今後活動していきたいです。

彩日健美のホームページのほうでも紹介しているのですが、今後の活動として地域の生産者と都会の消費者をつなぐ場の提供を今後やっていきます。こういった試食会のようなものに参加したい方、彩日健美のメンバーに参加したい方それぞれご興味のある方はhttp://machiori.jp/sainichi-kenbi/にアクセスください。

今回参加してくださったみなさま、本当にありがとうございました。

やはり多角的に物事を見つめるといろんなことがわかるなと思うと同時に、それはいろんな価値観の人が集まらなければ成しえないことだなと感じています。

皆さんのような真剣かつ鋭い感性をお持ちの皆様に出会えたことが幸せです。

今後もご一緒に進めていければと思います。

どうぞよろしくおねがいします。

そして最後になったんですが今回かごんまロールにあう飲み物ということで昨年のさつま・すんくじらの祭典にもお茶チームとして参加してくれたシルバーポットのかおるさんから紅茶を提供していただきました！

クラッシックティーが５種、フレーバーティーが３種の計８種類も！！！！

なかでもマロンはとーっても人気商品でネット上のショップに載せるとすぐに売切れてしまうようなものだとか。

今回お手紙つきで「お茶つみには日本茶と県下しないような紅茶を、きんかんつみにはきんかんのさわやかさを引き立てるような紅茶を、からいもほりにはからいもに負けないように少しこくのある紅茶をえらびました」なんて解説をいただきました。

シルバーポットは世界一の紅茶の国インドから最高品質の紅茶を厳選しているようです。かおるさんはその最高の茶葉に香りをつける香りの技術者。

そんなかおるさんの選んでくれた紅茶のおかげでケーキのおいしさも倍増でした。

やはり食べ物は組み合わせの方法で何倍にもおいしくなるんだなと実感。

ありがとうかおるさん！

昨年の祭典の際に南さつまの素材を使ったロールケーキの販売を行っていた彩日健美ですが今後の活動にひとつの方向性をみいだしたのでみなさんへ報告です。

地域活性化×美容と健康というコンセプトに基づき商品の開発を行うこととともに新たにはじめようとしていること、それは生産者と消費者をつなぐ場の提供。

生産者の方々が新商品の開発を行う際、客観的な意見を得る機会があまりないため、いい素材、いいものではあるもののそれ以上の魅力が発揮できていないという場合がある。

一方、消費者側としては、現代にはあまりにもモノが多すぎて本当にいいものと、表面を取り繕うようにつくられたものとの違いがわからなくなりがち。

しかしながら多くのものに取り囲まれているからこそ、流行や自分の心地よいと感じるモノ、ことへの感度が高い人がいるというのも現実。

そこで商品開発を行いたいというきもちのある生産者と、本物志向で、かつ世の中の流れや自身の感性の高い消費者を掛け合わせたらとっても素敵なものが出来上がるのでは！！ということ。

その取組みとして第一回目に祭典でも販売をしたビューティーロールの発展形ロールケーキの試食会を行います。

今回は生産者としての直接的なつながりというより最初の取組みとして彩日健美プロデュースの商品の開発の場であります。しかしながら以前より厳選を重ねて選択してきた品質の高い素材を使用しています！

日時：２０１１年１月１４日　　１９：３０～２０：３０

場所：品川宿交流館（最寄駅は京急　新馬場）

費用：お茶代として５００円

対象：女性限定　甘いものが好きな方や地域活性化に興味のある方、また彩日健美の活動に興味のあるかたなどなど

人数：１５名

内容：祭典で販売をしたビューティーロールは名前も新たに３種類になって進化していってます。南さつまの恵みたっぷりのさつまいも、お茶、金柑をたっぷり盛り込んでます！

世の中に出る前に感度の高いみなさんの意見をたくさん出して、私たちと一緒にロールケーキを作り上げていきませんか？？

今回も品川菓匠　孝庵（きょうあん）さんの田中シェフに実際の作成を依頼しています。

また、より良い改良を行うために簡単なアンケートにお答え頂きます。

試食会終了後には希望者で食事会を行いたいとおもいますので参加者の方々同士のいい出会いの場にもつながるかなと考えています。

☆今回女性限定での募集ですが男性でご自身の周りに興味のありそうな方ぜひPRお願いします！

参加希望のかた、また質問等あるかたは下記までご連絡いただければ折り返しご連絡させていただきます。

http://machiori.jp/sainichi-kenbi/contact.html

彩日健美　佐藤里奈

先日、雑誌「料理王国」にも取りあげて頂いた南さつまビューティーロール、
つい先日から品川の菓子匠『孝庵』さんの店頭に並んでいます！

並べてみると、お客様の反応も分かり、

どのように形を変えてゆくべきかが分かります。

とても美味しいけど産まれたばかりの商品で発展の余地はまだまだあり。

ネーミングも基本は「かごんまロール」にして、
味のバリエーションごとに、
「～ からいも掘り」「～ お茶摘み」「～ きんかん摘み」とか
つけようかなんて話をしています。

南さつまの素材を使って、孝庵さんが腕を振るえばても良い形になっていくと思います。

また進展があった際にご報告しますね。

楽しみにしていてください！

追伸、今の形のビューティーロールが食べられるのはあと僅か。
ご関心ある方は孝庵さんに足をお運びください ^^

文責: 佐々木 文平

ついに完成！！

ビューティーロール！！

前回ののブログではコンポートバージョンとジャムバージョンの２タイプ作成しますと報告してました

が

品川菓匠　孝庵の田中シェフのはからいでコンポート＆ジャムとのどっちも入った欲張りバージョンに仕立てていただきました！！

ではでは商品紹介させていただきま～す

クリーム

　鹿児島県産のさつまいもをふんだんに使用しています　さつまいもに熱をじっくりくわえることでさつまいも自身のもつ甘さを引き出しています。そのため砂糖の量を極力抑えることができています。

また、あえてあらごしを荒めに行いプチプチとしたさつまいもの食感を残す仕立てになっています。

クリームはなめらかでとろけるような食感です。

さつまいもの粒子感とクリームのなめらかさがお互いの存在感を高めあっています。

スポンジ生地

米粉を使用した弾力のある生地に若手のお茶生産者たちで構成された緑風会の石臼挽き茶と緑茶の葉っぱそのものをねりこんでいます。

石臼挽き茶は手で石臼を挽きつくっています。途方もない時間をかけてつくられるのですがそれも緑風会の方々のお茶に対する気持ちの高さの表れ。

みなさんご存知のかたも多いと思いますがお茶はとっても熱に弱いもの。熱がかかると味、香り、見た目の美しさがそこなわれてしまいます。

機械やスピードアップしてお茶を挽けばうんと作業効率があがるのにじっくり丁寧に時間をかけてやるのはそのため。

緑風会の方の愛の結晶である石臼挽きの粉茶は抹茶にも引けをとらない味、香り、色（田中シェフ談）。

口に入れるとそれらの香りがふんわり広がります。

金柑コンポート

完熟金柑と鹿児島産の焼酎を使ったコンポート

みなみさつまの太陽をイメージしてます。

完熟金柑はそのまま食べてももちろんおいしい！

それを今回贅沢にも焼酎でコンポート

焼酎の存在感が金柑のさわやかな香りのバックアップをしてくれています。

お酒が苦手な方でもアルコール分は飛んでいますので安心して召し上がってください！

金柑ジャム

スポンジ生地とクリームをつなぐ大切な役目を担っています。

清木場農園の完熟きんかんジャムを使っています。

これは街オリのＨＰでも購入可能。

甘すぎず、薫り高い金柑の持ち味を十分に発揮した贅沢なジャムをスポンジ生地に塗ることでどこを食べても金柑の存在を感じられる仕立てになっています。

またちょっとの酸味がいいアクセントになっていてクリームの甘みを引き立てたり、食べた後に金柑の香りの余韻を残してくれています。

それぞれのパーツパーツを見てもすばらしいのですがこれらがあわさるとそれぞれが主張するんだけど、引き立てあう。とってもバランスのいいロールとなりました。

またどの食材をとっても食物繊維、ビタミン、ミネラルなどなどが豊富なものばかり

ビューティロールを食べるとおいしいことからの心の部分にも、栄養面の体の部分にもいい働きをしてくれそうです

食べておいしく、こころとからだが美しくなれるまさにビューティーロールです

また期間短い中こんなにも完成度の高い商品を生み出してくださって孝庵さんありがとうございます。

気持ちがこもりすぎているのかもしれませんがほんっとに素敵なすてきな商品です！

食べると間違いなく伝わると思います。

ぜひぜひお品茶屋へ食べにきてくださいね！

＆お持ち帰り用の販売も予定しております

数量は限定となっております。お早めに！

こちらは孝庵さんの商品

千寿葱を使用したケーキ

千寿葱とは？？

むかーしむかしから江戸で作られてきた伝統野菜

そんなめずらしい食材での商品開発をされています

ねぎっっっ

て存在感ばっちり！

ぜひ試してみてください！

こんなクリエイティブな商品をつくるシェフのつくったロールケーキだと思うとますますたべたくなったでしょ？？

そしてこれはなんでしょう

会場のどこかにあります

お品茶屋のメンバーとひたすらつくりました

これも会場を彩るひとつになります

どんな姿になっているのかは会場で～！！

今回お持ちしたのは金柑コンポートを真ん中に配置したものと金柑ジャムを使用したものの２タイプ

試食結果としては

彩日健美のレシピを元に孝庵さんのアイデアも加えていただきながらこの２タイプとも試作していただくことになります

金柑コンポートはこのロールケーキがうまくいけば金柑コンポート自体も清木場さんが商品化していきたいとの声もあり、ジャムのほうは現在多くのお客様に支持されている味ですのでもっと拡販していきたい　そんな南さつまの生産者様の意見も反映しつつさつまビューティーロールは進行していってます

祭典ではこの２つをどちらも販売して市場の支持の高いほうはどちらなのかリサーチしつつ今後のロールの改良に活かして生きたいとおもいます

ですので祭典の際はお品茶屋にお立ち寄り頂きこのロールをご賞味のうえたくさんのご意見いただけることをお待ちしています！！

そんなこんなして検討した結果３と４の芋の皮を外側に見せるタイプのものを作っていくことに決定！

今週レシピと現物をもって品川のお菓子やさんを訪問します

こちらで今後の展開や、祭典での商品の製作等をご協力いただくことになっています。

そちらの様子もブログにアップしていきます。

なんだかブログの使い方がいまいちマスターできてなくって写真と文章のバランスが微妙ですみません

もうチョイうまくなれるようにしておきます。

それではまた。