ついに完成！！

 

ビューティーロール！！

 

前回ののブログではコンポートバージョンとジャムバージョンの２タイプ作成しますと報告してました

 

が

 

品川菓匠　孝庵の田中シェフのはからいでコンポート＆ジャムとのどっちも入った欲張りバージョンに仕立てていただきました！！

 

ではでは商品紹介させていただきま～す

 

クリーム

　鹿児島県産のさつまいもをふんだんに使用しています　さつまいもに熱をじっくりくわえることでさつまいも自身のもつ甘さを引き出しています。そのため砂糖の量を極力抑えることができています。

また、あえてあらごしを荒めに行いプチプチとしたさつまいもの食感を残す仕立てになっています。

クリームはなめらかでとろけるような食感です。

さつまいもの粒子感とクリームのなめらかさがお互いの存在感を高めあっています。

 

スポンジ生地

米粉を使用した弾力のある生地に若手のお茶生産者たちで構成された緑風会の石臼挽き茶と緑茶の葉っぱそのものをねりこんでいます。

石臼挽き茶は手で石臼を挽きつくっています。途方もない時間をかけてつくられるのですがそれも緑風会の方々のお茶に対する気持ちの高さの表れ。

みなさんご存知のかたも多いと思いますがお茶はとっても熱に弱いもの。熱がかかると味、香り、見た目の美しさがそこなわれてしまいます。

機械やスピードアップしてお茶を挽けばうんと作業効率があがるのにじっくり丁寧に時間をかけてやるのはそのため。

緑風会の方の愛の結晶である石臼挽きの粉茶は抹茶にも引けをとらない味、香り、色（田中シェフ談）。

口に入れるとそれらの香りがふんわり広がります。

 

金柑コンポート

完熟金柑と鹿児島産の焼酎を使ったコンポート

みなみさつまの太陽をイメージしてます。

完熟金柑はそのまま食べてももちろんおいしい！

それを今回贅沢にも焼酎でコンポート

焼酎の存在感が金柑のさわやかな香りのバックアップをしてくれています。

お酒が苦手な方でもアルコール分は飛んでいますので安心して召し上がってください！

 

金柑ジャム

スポンジ生地とクリームをつなぐ大切な役目を担っています。

清木場農園の完熟きんかんジャムを使っています。

これは街オリのＨＰでも購入可能。

甘すぎず、薫り高い金柑の持ち味を十分に発揮した贅沢なジャムをスポンジ生地に塗ることでどこを食べても金柑の存在を感じられる仕立てになっています。

またちょっとの酸味がいいアクセントになっていてクリームの甘みを引き立てたり、食べた後に金柑の香りの余韻を残してくれています。

 

それぞれのパーツパーツを見てもすばらしいのですがこれらがあわさるとそれぞれが主張するんだけど、引き立てあう。とってもバランスのいいロールとなりました。

 

またどの食材をとっても食物繊維、ビタミン、ミネラルなどなどが豊富なものばかり

 

ビューティロールを食べるとおいしいことからの心の部分にも、栄養面の体の部分にもいい働きをしてくれそうです

 

食べておいしく、こころとからだが美しくなれるまさにビューティーロールです

 

また期間短い中こんなにも完成度の高い商品を生み出してくださって孝庵さんありがとうございます。

 

 

気持ちがこもりすぎているのかもしれませんがほんっとに素敵なすてきな商品です！

 

食べると間違いなく伝わると思います。

 

ぜひぜひお品茶屋へ食べにきてくださいね！

 

＆お持ち帰り用の販売も予定しております

 

数量は限定となっております。お早めに！

 

 

こちらは孝庵さんの商品

 

千寿葱を使用したケーキ

 

千寿葱とは？？

 

むかーしむかしから江戸で作られてきた伝統野菜

 

そんなめずらしい食材での商品開発をされています

 

ねぎっっっ

 

て存在感ばっちり！

ぜひ試してみてください！

 

こんなクリエイティブな商品をつくるシェフのつくったロールケーキだと思うとますますたべたくなったでしょ？？

 

 

そしてこれはなんでしょう

 

会場のどこかにあります

 

お品茶屋のメンバーとひたすらつくりました

 

これも会場を彩るひとつになります

 

どんな姿になっているのかは会場で～！！